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Il existe un seuil de température qui pourrait rendre votre friteuse à air dangereuse. Une augmentation des cas de « grippe Teflon » — une maladie causée par les émanations de matériaux de cuisson antiadhésifs surchauffés — suscite des inquiétudes quant à la sécurité des friteuses à air. Ces appareils utilisent généralement un revêtement antiadhésif pour leurs paniers, qui sont souvent exposés à des températures très élevées.
Qu’est-ce que la grippe Teflon ?
La fièvre des fumées polymères, communément appelée »grippe Teflon », est une maladie qui survient lorsque des fumées toxiques provenant d’une poêle antiadhésive Teflon ou traitée chimiquement sont inhalées. Ces émanations se produisent lorsque les poêles antiadhésives surchauffent ou brûlent.
En usage normal, les revêtements antiadhésifs ne sont pas considérés comme présentant un risque pour la santé, mais lorsqu’ils sont chauffés à plus de 260 °C (500 °F), les émissions augmentent, entraînant la fièvre des fumées polymères. Cette condition provoque divers symptômes, tels que fièvre, frissons, tension musculaire et maux de tête. Les symptômes de la grippe Teflon sont temporaires et apparaissent généralement dans les 12 heures suivant l’exposition, mais peuvent prendre jusqu’à 24 heures pour se manifester pleinement.
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont fabriqués avec du polytétrafluoroéthylène (PTFE). Ces substances sont souvent qualifiées de « produits chimiques éternels » car elles mettent des décennies, voire des centaines d’années, à se décomposer.
Les friteuses à air contiennent-elles un revêtement Teflon ?
La plupart des friteuses à air disponibles sur le marché aujourd’hui possèdent des paniers de cuisson recouverts de Teflon ou d’un revêtement antiadhésif similaire. Elles fonctionnent de manière analogue aux ustensiles de cuisine antiadhésifs, permettant une libération facile des aliments et un nettoyage souvent réalisable avec simplement de l’eau chaude savonneuse. De plus, tout comme les poêles Teflon, les paniers des friteuses à air peuvent s’ébrécher lorsqu’ils sont en contact avec des ustensiles de cuisine en métal dur ou des brosses métalliques.
Votre friteuse à air peut-elle provoquer la grippe Teflon ?
Techniquement, un panier de friteuse à air pourrait causer la grippe Teflon si sa surface est chauffée à 260 °C (500 °F) ou plus pendant une période prolongée. Cependant, la plupart des friteuses à air ne dépassent pas 232 °C (450 °F) pour cette raison. De nombreuses friteuses à air que nous avons testées n’atteignent qu’une température maximale de 204 °C (400 °F).
Que faire si votre friteuse à air atteint 260 °C ?
Si votre friteuse à air dispose d’un réglage permettant d’atteindre des températures supérieures à 260 °C et qu’elle possède un panier antiadhésif, évitez de cuire des aliments à une température aussi élevée. Vous pourriez envisager de remplacer votre friteuse par un modèle qui ne présente pas ce risque. Si elle peut atteindre 260 °C, cela pourrait se produire simplement en raison de fluctuations naturelles de température, ce qui n’en vaut probablement pas la peine.
Si vous êtes toujours préoccupé par la grippe Teflon ou d’autres complications liées aux revêtements antiadhésifs, il existe des friteuses à air avec des chambres de cuisson en céramique et en verre, comme ce modèle.
Pour plus de conseils sur la sécurité des friteuses à air, consultez notre guide sur l’utilisation sécurisée de ces appareils de cuisine tendance.
