Située entre Los Angeles et San Francisco, Paso Robles est une charmante ville abritant près de 300 vignobles.
(Crédit image : Catherine Garcia / The Week)
Lors de sa première visite en 2017, Guillaume Fabre, un vigneron de sixième génération, a été frappé par l’aspect sauvage du domaine. Cependant, il avait une vision claire. Les vignes mortes qui l’entouraient allaient disparaître, la végétation envahissante serait maîtrisée, et la salle de dégustation serait remplie de visiteurs impatients de goûter son dernier assemblage. Après des années de recherche, il était convaincu que son domaine viticole, Clos Solène, avait enfin trouvé sa place dans les collines ondulantes de Paso Robles, en Californie.
Ce que Fabre pouvait visualiser, sa femme Solène le ressentait profondément. En foulant le sol de cette propriété, elle a compris que c’était ici que leur famille devait s’établir et bâtir leur avenir. « J’étais sereine, » a-t-elle déclaré. « Dès le départ, j’ai eu ce sentiment de ‘C’est chez nous.’ Je pouvais percevoir le potentiel grâce à l’âme de cet endroit. »
Un Vignoble Prometteur
Le Clos Solène est devenu un symbole de renouveau dans la région viticole. Avec une production artisanale, Fabre s’efforce de créer des vins qui reflètent le terroir unique de Paso Robles. En 2023, la région a connu une augmentation de 15 % de la production de vin, soulignant l’essor de cette destination viticole.
Une Vision Partagée
La passion de Guillaume et Solène pour le vin ne se limite pas à la production. Ils s’engagent également à éduquer les visiteurs sur l’importance de la viticulture durable. Des ateliers et des visites guidées sont organisés pour sensibiliser le public aux pratiques respectueuses de l’environnement, renforçant ainsi leur lien avec la communauté locale.
Conclusion
Le Clos Solène est plus qu’un simple vignoble; c’est un projet de vie pour la famille Fabre. Avec une vision claire et un engagement envers la qualité et la durabilité, ils sont bien partis pour laisser une empreinte durable dans le monde du vin.
