Ces muffins allient la douceur naturelle des bananes mûres à la saveur délicate de la courgette, créant ainsi une gourmandise moelleuse et savoureuse à laquelle il est difficile de résister. La recette est suffisamment simple pour les débutants en pâtisserie, mais même les chefs expérimentés apprécieront cette combinaison d’ingrédients. Que vous souhaitiez utiliser un surplus de courgettes du jardin ou que vous cherchiez une collation sucrée à déguster avec une tasse de thé, ces muffins sont incontournables. Une fois que vous les aurez essayés, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ingrédients pour les Muffins Banane-Courgette
- Sucrose : Le sucre apporte de la douceur aux muffins et aide à créer une texture tendre en absorbant l’humidité.
- Œuf : L’œuf fournit structure et humidité, contribuant à la texture et à la stabilité des muffins.
- Bananes mûres écrasées : Les bananes écrasées ajoutent une douceur naturelle et de l’humidité tout en apportant une riche saveur de banane.
- Huile de colza : L’huile de colza maintient les muffins moelleux et tendres tout en ajoutant une légère richesse.
- Extrait de vanille : Cet extrait rehausse la saveur globale des muffins et ajoute une note chaleureuse et aromatique.
- Extrait de banane (facultatif) : Cet extrait intensifie la saveur de banane, rendant les muffins encore plus parfumés et savoureux.
- Farine tout usage : La farine donne aux muffins leur structure et garantit qu’ils se tiennent bien pendant la cuisson.
- Cannelle moulue : La cannelle ajoute une saveur chaude et épicée qui complète la douceur des bananes et des courgettes.
- Poudre à lever : La poudre à lever aide les muffins à lever, créant une texture légère et aérée.
- Bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude travaille avec la poudre à lever pour fournir un levage supplémentaire, garantissant que les muffins montent correctement.
- Sel : Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients et équilibre la douceur des muffins.
- Courgette râpée : La courgette ajoute de l’humidité et une saveur végétale fraîche, tout en contribuant à la texture tendre des muffins.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 190°C. Tapissez 18 moules à muffins de caissettes en papier et mettez-les de côté. Dans un grand bol, battez ensemble le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les bananes écrasées, l’huile de colza, l’extrait de vanille et l’extrait de banane (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et bien intégrée.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, combinez la farine tout usage, la cannelle moulue, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement le mélange sec aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés. Faites attention à ne pas trop mélanger. Incorporez délicatement la courgette râpée, en veillant à ce qu’elle soit bien répartie dans la pâte.
Étape 3 : Remplir et cuire les muffins
Remplissez les moules à muffins tapissés de papier aux trois quarts avec la pâte. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Une fois cuits, laissez refroidir les muffins dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Savourez vos muffins banane-courgette chauds ou à température ambiante.
Variantes de Muffins Banane-Courgette
- Préparer un pain banane-courgette : Versez la pâte dans un moule à pain de 23×13 cm préalablement graissé et faites cuire à 175°C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Substituer les courgettes par des carottes : Remplacez la courgette râpée par une quantité équivalente de carottes râpées pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
- Ajouter des pépites de chocolat : Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat dans la pâte pour une touche sucrée et chocolatée.
- Utiliser de la farine de blé entier : Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une texture plus consistante et des nutriments supplémentaires.
Conservation des Muffins Banane-Courgette
Pour conserver vos muffins banane-courgette, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant trois jours maximum.
Comment congeler les muffins banane-courgette ?
Pour congeler les muffins, laissez-les refroidir complètement après la cuisson. Enveloppez chaque muffin individuellement dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation, puis placez-les dans un sac en plastique refermable ou un contenant hermétique. Étiquetez le sac avec la date et congelez-les jusqu’à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes pour une collation rapide.
Quels plats accompagnent bien les muffins banane-courgette ?
Pour un petit-déjeuner équilibré, servez-les avec une salade de fruits frais ou un bol de yaourt grec garni de miel et de granola. Ils constituent également un excellent ajout à un brunch, complétant des plats comme le tofu brouillé, le pain à l’avocat ou une frittata de légumes savoureuse. Si vous les dégustez comme collation de l’après-midi, envisagez de les associer à une tasse de thé aux herbes ou un smoothie aux baies pour une expérience satisfaisante.
Puis-je utiliser des bananes congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des bananes congelées pour cette recette. Il suffit de les décongeler complètement et d’égoutter tout excès de liquide avant de les écraser. Cela garantit qu’elles se mélangent bien avec les autres ingrédients et conservent la bonne consistance pour les muffins.
Puis-je remplacer l’huile de colza par d’autres huiles dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile de colza par d’autres huiles dans cette recette. Des options comme l’huile de coco fondue, l’huile végétale ou l’huile d’olive légère fonctionnent bien. Chacune apportera une saveur et une texture légèrement différentes.
