Cette soupe de courgettes prouve que les légumes méritent d’être à l’honneur plus souvent. En moins de 20 minutes, vous pouvez savourer un plat réconfortant, crémeux et riche, préparé avec quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. La recette met en avant une généreuse quantité de parmesan et un bon filet de crème pour apporter des notes délicieuses. Terminez le plat avec des ajouts colorés de basilic et de persil. Préparez-en une grande quantité pour en profiter au déjeuner ou au dîner tout au long de la semaine.
Ingrédients pour la Soupe de Courgettes
- Beurre : Le beurre apporte richesse et saveur à cette soupe de courgettes.
- Légumes : Nous utilisons un mélange d’oignons, d’ail, de courgettes, de persil et de basilic dans cette recette.
- Farine tout usage : Quelques cuillères de farine aident à épaissir la soupe.
- Bouillon de légumes : Pour obtenir une texture lisse, nous ajoutons du bouillon de légumes à la base de la soupe.
- Crème : Nous incorporons de la crème pour des bouchées riches et crémeuses.
- Parmesan : Le parmesan ajoute des notes savoureuses et noisettées à la soupe.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Versez progressivement le bouillon de légumes, la crème, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant deux à trois minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe.
Étape 2 : Laisser mijoter pour obtenir une soupe
Ajoutez les courgettes dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporez le parmesan, le persil et le basilic. Servez la soupe chaude.
Variantes de la Soupe de Courgettes
- Ajoutez un croustillant : Cette soupe crémeuse est délicieuse avec des croûtons sur le dessus. (Petit conseil : consultez cette recette de croûtons maison.)
- Incorporez des ingrédients épicés : Pour donner un peu de piquant à la soupe, ajoutez des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne.
- Changez de fromage : Au lieu du parmesan, vous pouvez utiliser du Gruyère, de la Mimolette ou du gouda râpé.
Conservation de la Soupe de Courgettes
Tout d’abord, laissez refroidir votre soupe de courgettes à température ambiante. Divisez-la en portions plus petites et conservez-la dans un récipient hermétique. Les restes peuvent être réfrigérés pendant trois à quatre jours.
Peut-on préparer cette recette de soupe de courgettes à l’avance ?
Cette soupe de courgettes est un excellent apéritif pour n’importe quel dîner. L’avantage ? Vous pouvez la préparer à l’avance, ce qui vous laisse une chose de moins à cuisiner le jour même. Suivez la recette, conservez-la au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, puis réchauffez-la lorsque vous êtes prêt à servir.
Peut-on congeler cette recette de soupe de courgettes ?
Vous pouvez congeler cette recette pendant deux à trois mois. La conserver dans un grand bac à glaçons en silicone facilite le processus de réchauffage et permet de récupérer facilement des portions individuelles dans une casserole lorsque vous souhaitez déguster la soupe.
Combien de temps cette soupe crémeuse de courgettes se conserve-t-elle ?
Vous pouvez conserver la soupe de courgettes au réfrigérateur pendant trois à quatre jours ou au congélateur pendant deux à trois mois.
Quel type de parmesan recommandez-vous pour cette recette ?
Lorsque vous choisissez du parmesan, gardez à l’esprit que plus le morceau est affiné, plus la saveur est prononcée. Pour une touche unique, vous pouvez également explorer des variétés de parmesan infusées avec des ingrédients comme des baies de poivre ou du vin.
Peut-on cuisiner cette soupe de courgettes dans une mijoteuse ?
Il est tout à fait possible de préparer une délicieuse soupe de courgettes à l’aide d’une mijoteuse. Suivez simplement les instructions de la recette et, une fois la cuisson terminée, n’oubliez pas de régler la mijoteuse sur la fonction « maintien au chaud » pour éviter une surcuisson.
Peut-on réaliser une version végétalienne de cette soupe de courgettes ?
Il est facile de rendre cette soupe de courgettes végétalienne si vous préférez des plats à base de plantes. Remplacez la crème par du lait de coco ou une crème sans produits laitiers. Utilisez des alternatives végétaliennes au parmesan et au beurre. La saveur peut varier par rapport à la recette originale, mais elle sera tout de même délicieuse.
