Alerte Sanitaire : Rappel d’Huîtres du Maine en Raison d’Infections à Campylobacter

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Une épidémie d’infections à Campylobacter a conduit la Food and Drug Administration (FDA) à émettre une alerte publique concernant des huîtres rappelées provenant du Maine, commercialisées sous la marque Recompense Cove. Ces huîtres ont été récoltées entre le 19 juin et le 16 juillet dans les zones de récolte CAS RC2 et CAS RCX.

Le 11 juillet, le Département des ressources maritimes du Maine a informé la FDA d’une épidémie d’affections à Campylobacter liée à ces huîtres. À ce jour, la FDA n’a pas communiqué le nombre de personnes malades ni leur localisation.

Les huîtres concernées ont été distribuées à des restaurants et des détaillants alimentaires dans plusieurs États, notamment la Californie, le Connecticut, le Delaware, la Floride, le Maine, le Maryland, le Massachusetts, le Michigan, le Nevada, le New Hampshire, le New Jersey, New York, la Pennsylvanie, le Vermont, ainsi qu’en Ontario, Canada.

Recommandations pour les Professionnels de la Restauration

La FDA met en garde les opérateurs de restaurants et de commerces de détail sur le fait que les mollusques peuvent être une source de pathogènes. Il est crucial de contrôler le risque de contamination croisée dans les équipements de transformation alimentaire et l’environnement de préparation. Voici quelques recommandations à suivre :

• Se laver les mains avec de l’eau tiède et du savon après le nettoyage et la désinfection.
• Les détaillants et restaurants ayant traité des produits potentiellement contaminés doivent veiller à éviter la contamination croisée des surfaces de découpe et des ustensiles.
• Les détaillants ayant vendu des produits en vrac doivent nettoyer et désinfecter les contenants utilisés pour stocker ces produits.
• Un nettoyage et une désinfection réguliers des surfaces et des ustensiles en contact avec les aliments peuvent réduire le risque de contamination croisée.

Comprendre les Infections à Campylobacter

Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) des États-Unis, les épidémies de Campylobacter sont souvent liées à des fruits de mer, des produits laitiers non pasteurisés, de l’eau contaminée, de la volaille et des légumes. L’infection peut également survenir par contact avec des excréments de chiens ou de chats. La transmission d’une personne à une autre est rare.

Les personnes ayant consommé des huîtres des zones de récolte mentionnées dans l’alerte de la FDA et présentant des symptômes d’infection à Campylobacter doivent consulter un médecin et lui faire part de leur exposition. Des tests spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer cette infection, car ses symptômes peuvent ressembler à ceux d’autres maladies.

Bien que de nombreuses personnes se rétablissent en une semaine, une infection à Campylobacter peut entraîner des complications à long terme, telles que l’arthrite, le syndrome de l’intestin irritable (SII) et le syndrome de Guillain-Barré (GBS).

Les traitements courants incluent l’azithromycine et les fluoroquinolones, comme la ciprofloxacine, bien que la résistance à ces derniers soit fréquente.

Les symptômes d’une infection à Campylobacter apparaissent généralement deux à cinq jours après l’exposition et se manifestent par de la diarrhée (souvent sanglante), des douleurs abdominales, de la fièvre, des nausées et parfois des vomissements. Des cas plus graves peuvent survenir, y compris des infections sanguines et des symptômes imitant une appendicite aiguë ou une colite ulcéreuse.