Le cancer ou ses traitements peuvent altérer votre sens du goût, rendant les aliments moins savoureux ou leur donnant un goût trop sucré, salé ou métallique.

Ces modifications sont généralement temporaires et tendent à s’améliorer avec le temps. En attendant, il est essentiel de veiller à votre apport calorique et à vos besoins en protéines, vitamines et minéraux.

Si vous suivez habituellement un régime spécifique, comme un régime pauvre en sodium ou en graisses, ou adapté aux personnes diabétiques, il peut être nécessaire de relâcher ces restrictions pendant un certain temps. Cela vous permettra d’avoir plus de variété dans votre alimentation et d’augmenter vos chances d’obtenir une nutrition adéquate. Consultez votre médecin pour vous assurer qu’il est acceptable d’assouplir vos restrictions alimentaires, car des changements dans votre régime peuvent influencer vos médicaments.

Voici quelques suggestions pour choisir et préparer vos aliments. N’hésitez pas à expérimenter ces idées jusqu’à ce que vous trouviez des combinaisons qui vous conviennent.

Remarque : Si vous ressentez des douleurs dans la bouche ou la gorge, évitez les épices, les aliments acides et les plats ou boissons chauds, qui peuvent être irritants.

Lorsque les aliments manquent de saveur

Essayez d’incorporer différentes sauces, marinades, assaisonnements et autres ingrédients pour rehausser le goût des plats.

Lors de la cuisson, ajoutez :

• Sauce barbecue
• Extraits ou autres arômes
• Ketchup
• Marinades pour viandes
• Moutardes
• Sauce soja
• Herbes et épices
• Sauce teriyaki
• Vinaigre
• Vin

D’autres suggestions pour ajouter de la saveur incluent :

• Morceaux de bacon
• Piments doux verts ou rouges hachés
• Oignons ou ail hachés
• Tranches de jambon
• Noix
• Fromage, en particulier les fromages forts comme le cheddar affiné

Essayez :

• Du sucre ou du sirop sur vos aliments. Pour vos céréales, optez pour du sucre brun, du sirop d’érable, du miel, de la cannelle, des dattes ou des raisins secs au lieu du sucre blanc.
• Des aliments salés. De plus, des aliments salés comme les viandes séchées, les fromages et les chips peuvent avoir plus de goût.

Lorsque les aliments sont trop sucrés

Pour atténuer le goût sucré des aliments :

• Ajoutez un peu de sel ou de jus de citron.
• Incorporez du yaourt nature, du lait fermenté, de la poudre de café instantané ou du lait supplémentaire dans les milkshakes, les mélanges de boissons instantanés ou les boissons nutritionnelles préparées.

Optez pour des aliments moins sucrés :

• Consommez des boissons comme des jus de fruits dilués, du lait, du lait fermenté, de la limonade, de la ginger ale ou des boissons pour sportifs.
• Choisissez des desserts moins sucrés, tels que du yaourt, de la crème anglaise, de la tarte à la citrouille, des fruits, des fruits cuits, des fruits avec du fromage cottage, des crumbles aux fruits, des beignets nature ou des biscuits Graham.

En remplacement des collations sucrées, privilégiez d’autres aliments, tels que :

• Fromage
• Chips ou bretzels avec une trempette
• Fromage cottage
• Biscuits et fromage
• Œufs mimosa
• Noix
• Beurre de cacahuète

Si le sirop, la confiture ou le sucre sont trop sucrés, essayez du beurre ou de la margarine sur des céréales cuites, du pain grillé et des crêpes.

Lorsque les aliments sont trop salés

Un peu de sucre peut atténuer la salinité de certains aliments. Cuisinez sans ajouter de sel ou d’assaisonnements salés. Évitez les aliments transformés riches en sodium. Recherchez des produits étiquetés à faible teneur en sodium ou réduits en sodium. Optez pour des aliments fades et au goût doux.

Lorsque la viande a un goût étrange

Si la viande est fraîche et bien cuite, mais que son goût est désagréable, servez d’autres aliments riches en protéines, tels que :

• Des haricots ou des pois dans des soupes, salades ou plats d’accompagnement, ou en tant que trempette ou tartinade
• Fromage
• Fromage cottage
• Crème anglaise
• Plats à base d’œufs
• Eggnog
• Poisson — frais, congelé ou en sachet sous vide, car le poisson en conserve peut avoir un goût métallique
• Boissons de type petit-déjeuner instantané ou autres boissons nutritionnelles
• Lentilles
• Macaroni au fromage
• Malts
• Milkshakes
• Noix
• Beurre de cacahuète
• Volaille
• Pudding
• Quinoa
• Tofu ou tempeh
• Yaourt

D’autres suggestions pour la viande :

• Essayez la viande préparée avec d’autres aliments, comme le chili, les lasagnes, la sauce spaghetti, les casseroles, les ragoûts ou les soupes copieuses.
• Testez des sauces, du ketchup et d’autres assaisonnements qui peuvent améliorer le goût.
• Marinez la viande, le poulet ou le poisson dans des marinades, de la sauce soja, des jus de fruits sucrés, du vin ou des vinaigrettes de style italien.
• Essayez des viandes salées, épicées ou fumées, comme des steaks de bœuf assaisonnés, des côtes de porc, du jambon, de la saucisse ou des charcuteries.
• Privilégiez les aliments riches en protéines qui peuvent avoir meilleur goût froid ou à température ambiante. Par exemple, des plateaux de fromage ou de fromage cottage ; des salades de macaroni avec des crevettes, du jambon ou du fromage ; des salades de thon, d’œufs, de jambon ou de poulet ; des sandwichs de viande froide ou de charcuterie ; ou du saumon froid.

Si votre traitement du cancer a affaibli votre système immunitaire, certains de ces aliments peuvent ne pas être sûrs pour vous. Pratiquez la sécurité alimentaire en maintenant les aliments à des températures sûres. Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant plus d’une heure. Évitez les jus, fromages ou laits non pasteurisés, ainsi que les viandes crues ou insuffisamment cuites.

Conseils généraux

• Les aliments qui ont une belle apparence ont souvent meilleur goût.
• Choisissez des aliments de différentes couleurs, températures et textures.
• Buvez fréquemment des liquides ou utilisez des gommes, des menthes ou des bonbons durs pour éliminer un goût désagréable dans votre bouche.
• Utilisez des ustensiles en plastique si vous ressentez un goût amer ou métallique en mangeant.
• Consultez votre dentiste pour vérifier si vous avez des problèmes dentaires. Maintenez une bonne hygiène buccale.
• Discutez avec votre médecin pour savoir si vos changements de goût pourraient être liés à vos médicaments. Dans certains cas, votre médecin peut ajuster vos médicaments pour réduire ou éliminer les effets secondaires. Ne cessez pas de prendre vos médicaments sans l’avis de votre médecin.
• Consultez un professionnel de la santé au sujet des bains de bouche.

Si ces mesures ne sont pas efficaces ou si vous perdez du poids, demandez conseil à votre médecin ou à un diététicien agréé.

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