Les organisateurs des Jeux Olympiques de Paris 2024 mettent un point d’honneur à privilégier les produits locaux. Environ 80 % des aliments servis, y compris toutes les viandes et les œufs, seront d’origine française, avec un quart provenant de zones situées à environ 250 kilomètres de Paris. De plus, ils visent à réduire de moitié l’utilisation de plastiques à usage unique dans les installations de restauration olympiques, ce qui se traduira par une augmentation des bouteilles et de la vaisselle en verre réutilisables, une diminution des bouteilles en plastique, et un effort pour recycler et composter autant que possible.
Le pain, un incontournable de la gastronomie française.
La France est célèbre pour sa culture du pain, et le Village Olympique ne fera pas exception. Paris regorge de boulangeries et de pâtisseries, et les athlètes auront l’occasion de savourer ces délices. Une boulangerie sur place produira des baguettes fraîches et proposera même des ateliers où les athlètes pourront façonner et cuire leurs propres pains longs et fins.
Une équipe de diététiciens pour Team USA.
Face à une telle variété de choix alimentaires, il n’est pas surprenant que les nouveaux Olympiens se sentent parfois perdus. Alicia Glass, diététicienne senior pour le Comité Olympique et Paralympique des États-Unis (USOPC), explique que les athlètes souhaitent des repas qui répondent à leurs besoins nutritionnels, qui ne provoquent pas de troubles digestifs, et qui les mettent à l’aise et en confiance pour donner le meilleur d’eux-mêmes.
Pour les accompagner, plus d’une douzaine de diététiciens de l’USOPC seront présents, chaque équipe ayant au moins un diététicien attitré. Par exemple, Glass travaille avec les nageurs au début de la compétition, puis avec les athlètes d’athlétisme plus tard. « L’un de nos principaux objectifs est de créer un avantage sur le terrain, ce qui est difficile dans un pays étranger », souligne Glass.
Pour y parvenir, elle offre des conseils nutritionnels personnalisés tout au long de l’année. Elle a également collaboré avec Knutson et son équipe pour faire expédier des aliments familiers tels que des barres protéinées, du beurre de cacahuète et des collations aux fruits des États-Unis vers la France, en passant des commandes autour de Noël pour s’assurer que ces produits puissent passer la douane.
Sur place à Paris, elle guidera les athlètes dans la salle à manger, les aidant à trouver des options qui correspondent à leurs habitudes alimentaires. Elle examinera les menus et les listes d’ingrédients pour garantir qu’ils obtiennent les nutriments nécessaires tout en évitant les allergènes. De plus, elle leur donnera des conseils pour localiser les stations d’eau et le café dans le Village, tout en les aidant à planifier leur emploi du temps, par exemple, pour savoir s’ils auront le temps d’attendre un café avant de prendre le bus pour leur entraînement ou leur compétition.
Cette année, elle bénéficiera d’une aide technologique grâce à une application nommée Teamworks Nutrition. Les athlètes pourront l’utiliser pour suivre leur alimentation pendant les Jeux, s’assurant ainsi qu’ils consomment tous les macronutriments (protéines, glucides et lipides) et micronutriments (comme les polyphénols anti-inflammatoires et la vitamine C présents dans les fruits et légumes). Si besoin, Glass et ses collègues pourront consulter l’application pour donner des recommandations et même passer des commandes de repas pour livraison ou d’autres demandes spéciales.
Une salle à manger exclusive pour les athlètes américains.
Les athlètes américains auront également la possibilité de se restaurer au Centre de Haute Performance, un espace qui comprend une salle à manger de 250 places, ainsi que des praticiens en médecine sportive et en santé mentale, sans oublier des bassins d’immersion chaude et froide et des chambres de cryothérapie. Ouvert de 7 h à 20 h, cet espace sera bien approvisionné en produits familiers, selon Knutson, qui estime qu’environ 25 000 repas seront servis aux Olympiens, Paralympiens, entraîneurs et membres du personnel de Team USA.
