Une Nouvelle Dimension au Dip : Duxelles de Champignons

Le dip à l’oignon est souvent considéré comme le roi des dips, mais il existe une alternative qui pourrait bien le détrôner : le mélange de champignons. Ce dip offre une explosion de saveurs umami qui ravira les amateurs de sensations gustatives.

Le Dip à l’Oignon : Un Amour Dangereux

Le dip à l’oignon peut être trompeur. Avec sa texture crémeuse et son goût umami, il peut vous faire perdre la notion du temps, vous laissant entouré de miettes de chips et des accusations de votre partenaire sur votre consommation excessive. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe un concurrent sérieux : le dip à base de duxelles de champignons. La mauvaise nouvelle ? Il ne résoudra pas vos problèmes de partage.

Qu’est-ce que la Duxelles ?

La duxelles est une préparation savoureuse qui se compose de champignons finement hachés, d’échalotes, d’herbes et d’ail, le tout sauté dans un peu de beurre jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Ce mélange concentré et parfumé est un excellent ajout à de nombreux plats. Par exemple, dans le cas du bœuf Wellington, la duxelles est étalée sur la viande, ajoutant une profondeur de saveur à chaque bouchée. Cependant, cette préparation polyvalente mérite d’être utilisée dans d’autres contextes culinaires.

Préparer un Dip à la Duxelles de Champignons

Transformons cette duxelles en un dip irrésistible. Pour cette recette, je prépare la duxelles de manière traditionnelle, mais j’apporte une petite touche personnelle en remplaçant l’échalote par un demi-oignon doux. En ajoutant des oignons caramélisés, je combine les saveurs du dip à l’oignon avec celles de la duxelles, car un bon dip à l’oignon est toujours meilleur avec plus d’oignons.

La recette est simple : après avoir fait cuire les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau (ce qui peut prendre jusqu’à 20 minutes), laissez refroidir le mélange. Ensuite, incorporez-le à parts égales de fromage à la crème et de yaourt nature. Ajoutez un sachet de mélange pour dip à l’oignon pour rehausser le goût, puis mélangez bien.

Bien que vous puissiez vous passer du mélange pour dip à l’oignon, l’association des oignons et des champignons crée une harmonie de saveurs. Comme pour tout mélange de dip sec, laissez reposer quelques heures pour que les ingrédients s’hydratent avant de déguster. Ce dip est parfait avec des crackers, des chips, du pain pita, ou même dans une omelette ou des pâtes chaudes.

Recette de Dip à la Duxelles de Champignons

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 225 g de champignons cremini, hachés
• ½ gros oignon doux, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 brin de thym
• 115 g de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ tasse de yaourt nature
• Un sachet de 42 g de mélange pour dip à l’oignon

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail, ainsi que le sel. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore. Ajoutez le thym et continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange réduise. Laissez refroidir et retirez le brin de thym.

2. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème et le yaourt. Incorporez la duxelles de champignons et le mélange pour dip à l’oignon. Si vous préférez un dip plus crémeux, ajoutez un peu plus de yaourt. Couvrez le dip et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, ou toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent. Servez avec des chips.