« Ces dernières années, cela a été une entreprise perdante. C’est la fin d’une époque, mais c’est ainsi. »
Publié le 1er août 2024 • Dernière mise à jour le 2 août 2024 • Lecture de 3 minutes
Le marché de la viande de Saslove, un commerce essentiel du marché de ByWard depuis plus de sept décennies, fermera ses portes fin septembre ou début octobre, selon son propriétaire.
John Diener, âgé de 70 ans, a évoqué plusieurs raisons justifiant cette fermeture, notamment la baisse des ventes ces dernières années, l’augmentation des coûts, le déclin du marché de ByWard en tant que destination commerciale et l’évolution des habitudes d’achat des fonctionnaires qui fréquentaient autrefois sa boucherie haut de gamme sur la place du marché de ByWard.
Dans une interview, Diener a déclaré : « Ces dernières années, cela a été une entreprise perdante. C’est la fin d’une époque, mais c’est ainsi. Je ne pense pas que la situation actuelle reviendra à ce qu’elle était. »
La pandémie de COVID-19, qui a débuté au printemps 2020, a été le coup de grâce pour l’entreprise, a-t-il expliqué. Les fonctionnaires, qui se rendaient en masse au magasin après le travail, ont commencé à travailler à domicile, ce qui a entraîné une chute des affaires. Bien que ces fonctionnaires soient revenus à leurs bureaux en centre-ville, leurs habitudes d’achat ont changé, a-t-il ajouté.
« Il n’y a tout simplement plus assez de circulation ici pour maintenir cette entreprise, » a-t-il affirmé.
La Tradition de Saslove : Un Héritage Familial en Péril
Un Voyage à Travers les Générations
John Diener représente la deuxième génération de sa famille à diriger la boucherie Saslove. Son père, Nathan Diener, a acquis l’établissement de la famille Saslove vers 1954. À cette époque, la famille Saslove possédait cinq commerces dans le marché ByWard, un pour chaque frère et sœur, selon les dires de Diener.
Un Nom Établi
Le nom de l’entreprise a perduré au fil des ans. « C’était un bon nom, bien ancré dans la ville », a déclaré Diener. À l’origine, le marché de la viande Saslove était situé au 30 ByWard Market Square, mais il a déménagé au 50 ByWard Market Square il y a environ 25 ans.
Les Défis Actuels
« Il n’y a tout simplement plus assez de circulation ici pour maintenir cette entreprise », a exprimé John Diener. Bien qu’il ait travaillé dans le magasin durant son adolescence, il a pris une pause pour se concentrer sur ses études, encouragé par ses parents à poursuivre une carrière plus simple. Après plusieurs années à l’extérieur, il a repris les rênes de l’entreprise dans les années 1980, lorsque ses parents ont pris leur retraite.
Une Évolution des Activités
Il y avait une seconde succursale de Saslove, située sur Wellington Street West, qui a fonctionné depuis le début des années 1990 jusqu’à peu avant la pandémie. Cette dernière était gérée par le frère de John, Joel, et a été vendue en 2019, devenant maintenant la Wellington Butchery. « Bien que les temps aient été difficiles ces dernières années, ma famille a bien vécu de cette entreprise », a ajouté John Diener.
Une Équipe Dévouée
Le magasin du marché ByWard emploie cinq personnes, dont la plupart sont là depuis plus d’une décennie. Diener a noté qu’à l’apogée de l’activité, il y avait le double d’employés. À l’époque, une douzaine de bouchers étaient présents dans le marché ByWard, illustrant l’importance de cette tradition dans la communauté.
Conclusion : Un Avenir Incertain
Alors que la boucherie Saslove continue de faire face à des défis, l’héritage familial et la passion pour le métier demeurent au cœur de l’entreprise. La question de l’avenir de ce commerce emblématique reste en suspens, mais l’engagement de John Diener et de son équipe pour maintenir la qualité et le service est indéniable.
Fermeture d’un Commerce Historique au ByWard Market
Un Soutien Communautaire Remarquable
La fermeture récente d’un magasin emblématique du ByWard Market a suscité une vague de soutien de la part de la communauté. Diener, le propriétaire, a exprimé sa gratitude face aux nombreux messages de sympathie reçus depuis l’annonce de la fermeture sur les réseaux sociaux. « C’est réconfortant de voir que les gens comprennent la situation et apprécient notre travail au fil des ans », a-t-il déclaré.
Liquidation des Stocks
Le magasin dispose d’un stock congelé d’une valeur d’environ 10 000 dollars, qui sera vendu à des prix très réduits chaque samedi jusqu’à la fermeture définitive. Diener a précisé que les produits destinés à la vente ce samedi étaient déjà réservés, témoignant de l’intérêt des clients pour ces offres.
Des Plans de Retraite Perturbés
Diener avait initialement prévu de prendre sa retraite à ce stade de sa vie, mais la pandémie de COVID-19 a bouleversé ses projets. « La COVID a mis un frein à mes plans. J’ai tenu bon », a-t-il expliqué. Malgré ces défis, il se réjouit à l’idée de profiter de sa retraite. « J’ai de nombreuses activités en tête pour m’occuper », a-t-il ajouté.
Une Réflexion sur l’Avenir
Alors que le magasin se prépare à fermer ses portes, Diener se tourne vers l’avenir avec optimisme. La fermeture d’un commerce aussi ancien rappelle l’importance de soutenir les entreprises locales, surtout dans des moments difficiles. Les clients et la communauté continuent de montrer leur soutien, soulignant l’impact durable que ces établissements ont sur la vie locale.
