À une époque où la consommation de lait cru est de plus en plus remise en question, certains scientifiques de renom, spécialisés dans le virus H5N1, estiment que la vente de produits laitiers non pasteurisés devrait être interdite. Malgré cela, le marché du lait cru continue de prospérer.
Récemment, le Delaware a pris la décision de légaliser la vente de lait cru, avec un vote au Sénat de 14 contre 5 et à la Chambre de 39 contre 2. Ainsi, cet État a rejoint 26 autres États américains qui autorisent la vente de lait non pasteurisé, malgré les risques posés par le virus de la grippe aviaire, qui circule non seulement chez les oiseaux mais aussi chez les vaches laitières. Selon les Centers for Disease Control, au 15 juillet, 156 troupeaux laitiers étaient infectés dans 13 États.
En outre, les ventes de lait cru ont connu une augmentation significative au printemps, avec une hausse de 21 à 65 % par rapport à l’année précédente. Cela suggère que le public n’a pas reçu ou n’a pas pris en compte les avertissements concernant les dangers pour la santé liés à la consommation de produits non pasteurisés pendant l’épidémie de grippe aviaire chez les vaches laitières.
La présence du virus de la grippe aviaire chez les bovins a été confirmée pour la première fois aux États-Unis le 25 mars. Depuis lors, la Food and Drug Administration (FDA) et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont qualifié le lait cru de l’un des aliments les plus risqués à consommer. Selon le CDC, « le lait cru peut être contaminé par des germes nocifs qui peuvent vous rendre très malade. »
Malgré ces avertissements, les consommateurs de lait cru semblent déterminés à continuer à en boire, du moins tant que les niveaux d’alerte restent inchangés.
Il est important de noter que le lait provenant de vaches infectées présente des concentrations du virus qui ont surpris les scientifiques. Consommer du lait cru provenant de ces animaux pourrait avoir des conséquences graves.
En revanche, le processus de pasteurisation rend le lait sûr à la consommation. Une étude novatrice a été menée pour confirmer l’efficacité de la pasteurisation dans l’inactivation du virus H5N1 dans le lait et d’autres produits laitiers. Les résultats ont montré que les conditions de pasteurisation couramment utilisées étaient efficaces pour inactiver le virus H5N1 dans le lait.
Ces résultats viennent compléter une étude initiale de la FDA, qui a révélé que tous les 297 échantillons de produits laitiers prélevés dans des points de vente étaient négatifs pour le virus H5N1 viable. Ces recherches offrent des garanties solides quant à la sécurité de l’approvisionnement en lait commercial.
Le Pro-Raw Milk Institute a récemment partagé un commentaire sur les réseaux sociaux concernant « LA GRIPPE AVIAIRE ET LE LAIT CRU : UNE APPROCHE SENSÉE ». Les producteurs laitiers et les experts en biosécurité s’inquiètent d’une épidémie de grippe aviaire touchant le bétail dans plusieurs États, dont le Texas, le Kansas, le Michigan, le Nouveau-Mexique et l’Idaho.
Les défenseurs du lait cru affirment que « diverses agences gouvernementales utilisent cette épidémie de maladie bovine pour mettre en garde les consommateurs contre la consommation de lait cru. Cependant, lorsqu’une mère est infectée par un virus ou une infection bactérienne, elle produit des anticorps dans son lait cru qui protègent ses jeunes de la maladie. C’est en partie pourquoi les bébés allaités ont des systèmes immunitaires plus robustes que ceux nourris au lait maternisé. Les anticorps présents dans le lait cru sont un moyen par lequel la Nature assure la force et la survie de la prochaine génération. »
