Conseil d’un diététicien :
Cette recette offre des fibres saines et rassasiantes grâce aux pâtes complètes et aux pois chiches.
Nombre de portions
Pour 4 personnes
- Gestion du poids
- Végétarien
- Riche en glucides sains
- Adapté aux diabétiques
- Régime pour les reins
- Riche en fibres
Ingrédients
- 170 g de linguine ou spaghetti complet
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de canola
- 1 tasse de légumes à sauté frais ou surgelés (oignons, poivrons verts, rouges et jaunes), hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (425 g) de pois chiches non salés, égouttés
- 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé
- 1 citron, pressé et zeste
- 1 tasse de fromage Parmesan râpé
- 115 g (environ 4 tasses) de roquette ou d’épinards jeunes, grossièrement hachés
Instructions de préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les linguines pendant 5 minutes. Réservez 500 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, chauffez l’huile. Ajoutez les légumes à sauté et l’ail. Faites cuire pendant 3 minutes.
Incorporez les pâtes, l’eau de cuisson réservée, les pois chiches, le piment rouge écrasé, le zeste et le jus de citron dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le fromage et la roquette ou les épinards. Mélangez jusqu’à ce que la roquette ou les épinards soient flétris. Servez chaud.
Analyse nutritionnelle par portion
Taille de la portion : 2 tasses
- Calories 349
- Glucides totaux 49 g
- Sucres totaux 7 g
- Sucres ajoutés 0 g
- Fibres alimentaires 10 g
- Protéines 20 g
- Graisses totales 11 g
- Graisses saturées 4 g
- Graisses trans 0 g
- Graisses monoinsaturées 3,5 g
- Graisses polyinsaturées 1,5 g
- Cholestérol 14 mg
- Sodium 489 mg
- Potassium 354 mg
- Calcium 342 mg
- Magnésium 117 mg
- Vitamine D 4 UI
- Fer 4 mg
