Soufflé aux épinards et champignons
Pour 4 personnes
Astuce : Lorsque vous cuisinez avec des fromages forts, une petite quantité suffit pour obtenir une saveur intense, ce qui permet de réduire les calories et les graisses.
Ingrédients et préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) et préparez 4 ramequins de 240 ml en les vaporisant d’un spray de cuisson.
- Saupoudrez le fond de chaque ramequin avec 125 ml de chapelure panko.
- Incorporez 1/2 cuillère à café de beurre non salé fondu sur la chapelure.
- Dans une grande casserole, faites cuire 6 tasses d’épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Ajoutez 2 tasses de champignons crimini tranchés et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans une autre casserole, chauffez 320 ml de lait écrémé.
- Dans un petit bol, mélangez 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 45 ml d’eau froide.
- Incorporez ce mélange à votre lait chaud et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Portez à ébullition légère, puis réduisez le feu.
- Ajoutez 60 ml de fromage Gruyère râpé et mélangez bien.
- Versez ce mélange crémeux sur les légumes cuits.
- Ajoutez une pincée de muscade moulue pour rehausser les saveurs.
- Battez 3 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins.
- Enfournez pendant 30 minutes.
Ce plat savoureux et léger est une création des chefs en bien-être et des diététiciens du programme de vie saine de la Mayo Clinic.
