Technologie
Évaluer les mixeurs ne se limite pas à la préparation de smoothies ou à la glace pilée. De nombreuses autres recettes mettent en lumière les capacités de chaque modèle, notamment en ce qui concerne les ingrédients secs, volumineux et grossiers.
Évaluation de la Glace
Pour tester la puissance de broyage, nous avons introduit deux tasses de glaçons dans chaque mixeur. Le nombre de pulsations nécessaires pour obtenir de la glace finement broyée est un bon indicateur de la capacité de découpe réelle. Les trois mixeurs que nous avons recommandés précédemment ont montré de bonnes performances.
Smoothies
Les smoothies aux fruits figurent parmi les recettes classiques à tester. Ce n’est pas un véritable défi pour un bon mixeur, l’accent étant mis sur la rapidité et l’homogénéité. Pour nos tests, nous avons utilisé deux tasses de jus d’orange et une tasse de fraises congelées.
Bien que les résultats aient été globalement similaires, certains modèles se sont révélés plus rapides que d’autres. Tous les mixeurs ne disposent pas de programmes prédéfinis, mais ceux qui en ont incluent presque toujours une fonction smoothie. Lorsque cela était possible, nous avons utilisé ce mode. En l’absence de cette fonction, nous avons suivi les recommandations du manuel, généralement autour d’une minute à vitesse élevée.
Ce test est relativement simple et la plupart des mixeurs ont bien géré les ingrédients congelés. Certains ont produit une texture plus mousseuse, tandis que d’autres étaient plus liquides, mais seul le modèle Black & Decker a laissé de gros morceaux de fraises non mélangés.
Farine et Beurre de Noix
Les mixeurs ne servent pas uniquement à préparer des boissons. Ils sont également efficaces pour moudre des ingrédients secs. Pour notre test, nous avons placé une tasse de morceaux d’amandes non grillées dans chaque mixeur et avons pulsé jusqu’à obtenir une farine fine. Bien que cela ait été un défi pour certains modèles, la plupart ont réussi en 10 à 20 pulsations, le modèle Hamilton Beach produisant des résultats visiblement plus grossiers.
En revanche, la préparation de beurre de noix est une autre affaire. La plupart des mixeurs ne sont pas conçus pour des temps de fonctionnement prolongés, ce qui est nécessaire pour obtenir une consistance de beurre, comme celle du beurre d’amande ou de cacahuète. En effet, beaucoup recommandent de ne pas faire fonctionner le mixeur plus de quelques minutes à la fois.
Un seul modèle Vitamix a montré des signes de progrès vers la préparation de beurre d’amande, mais il a atteint un plateau avant d’obtenir une consistance satisfaisante. La plupart des modèles ont simplement fait remonter les ingrédients secs vers les crevasses difficiles à nettoyer de leurs couvercles. Si vous souhaitez vraiment préparer du beurre de noix, nous vous conseillons un modèle comme l’Oster, qui est livré avec un kit de transformation, ou un robot culinaire séparé.
Râpage de Fromage
Saviez-vous que certains mixeurs peuvent râper du fromage ? C’est vrai ! Nous avons placé un bloc de fromage de 225 grammes dans chaque mixeur et avons pulsé jusqu’à ce qu’il soit entièrement râpé. Cela a mis en lumière quelques choix de conception intéressants parmi les modèles. Par exemple, le Ninja a échoué dans ce test, car plusieurs niveaux de lames rendaient impossible l’insertion du bloc de fromage sans le couper au préalable.
Les modèles Vitamix ont rencontré des difficultés avec ce test, perforant le bloc de fromage sans vraiment le mélanger, tout en faisant fondre ce qui avait été râpé à cause de la chaleur générée par la machine. En revanche, le NutriBullet, le Ninja, l’Instant Pot, le Breville Super Q et le Hurom Hexa ont réussi à râper le fromage en moins de cinq pulsations.
Pâte à Crêpes
Si vous avez consulté notre liste des meilleurs gaufriers, il n’est pas surprenant que la pâte à crêpes ait également été testée. Bien que j’aie été ravi de préparer des crêpes, le mélange de la pâte est un test essentiel. Il évalue la facilité ou la difficulté pour le mixeur de combiner les ingrédients humides et secs.
