Technologie
La première fois que j’ai utilisé la poêle profonde hybride HexClad, je me suis brûlé avec la poignée « Stay Cool » (je reviendrai là-dessus plus tard). J’ai assaisonné la poêle avec de l’huile, conformément aux recommandations du fabricant, et j’ai cuisiné des œufs. Ils étaient plutôt corrects, mais ils ont collé à la poêle, qui est pourtant présentée comme « antiadhésive« . Cela m’a conduit à une série de désagréments mineurs qui ont abouti à une conclusion : les ustensiles de cuisine HexClad sont, disons, acceptables. Cependant, la technologie hybride combinant acier inoxydable et revêtement antiadhésif n’est pas aussi révolutionnaire qu’on pourrait le penser, surtout dans les aspects négatifs. Il serait préférable d’opter pour une bonne poêle en acier inoxydable et une bonne poêle antiadhésive séparément.
Premières Impressions sur la Technologie
Lorsque je teste des équipements, j’ai une règle : aborder l’expérience avec un regard neuf. Cela signifie que, dans la mesure du possible, j’évite de me laisser influencer par les avis d’autres personnes — qu’il s’agisse de critiques professionnelles, d’amis ou même de mes animaux de compagnie. J’étais déjà sceptique à l’égard de HexClad en raison de son marketing, et mon expérience en cuisine a renforcé cette impression. Vous savez, quand vous achetez sur Amazon et que vous choisissez un emballage cadeau, mais que les articles arrivent dans un sac en tissu un peu kitsch ? C’est exactement ce que j’ai ressenti en déballant les poêles HexClad. C’est un détail mineur, mais cela m’a dérangé. Cela m’a rappelé un séjour dans un hôtel de luxe, pour découvrir que les draps avaient un nombre de fils de sept et que le papier toilette était presque transparent. Ensuite, j’ai commencé à cuisiner avec ces poêles.
Les ustensiles de cuisine revêtus de polytétrafluoroéthylène (PTFE), ou Teflon, sont généralement considérés comme sûrs, mais s’ils sont endommagés ou chauffés au-delà de 260 degrés Celsius, ils peuvent devenir nocifs pour la santé. J’ai essayé de gratter la surface de la poêle avec une fourchette, et elle n’a ni écaillé ni rayé. C’est un bon point ! Cependant, en raison du motif hexagonal à l’intérieur de la poêle, je ne suis pas sûr de pouvoir détecter facilement de petites rayures ou éclats, comme je le ferais sur une poêle entièrement antiadhésive. Vous savez quel type d’ustensiles de cuisine n’a pas ces problèmes ? L’acier au carbone et la fonte. Et vous savez ce qui ne coûte pas 179 dollars ? Notre poêle antiadhésive préférée.
La poêle hybride de 30 cm à 179 dollars est correcte. Elle chauffe de manière uniforme et rapide, un peu plus lentement que ma comparaison avec All-Clad. Il en va de même pour la poêle profonde hybride de 3,3 litres à 179 dollars. Mais lorsque ces prix sont comparables à ceux d’All-Clad, que je considère, avec de nombreux chefs, comme la référence, ils doivent fonctionner aussi bien, et dans mon expérience, ce n’était tout simplement pas le cas. Au cours de mon mois de test, j’ai préparé des pâtes, des œufs et des steaks à deux reprises dans chaque poêle.
